Por fin ha llegado el otoño o por lo enos a Asturias de donde yo soy.....y se ha acabado ese este "Veroño"......que ha durado taaannnntoooo y aprovechando que estamos en esa época y ha pasado Halloween os dejo una receta de una tarta muy de esta época.
Tarta de Calabaza,la he sacado de un blog fantástico,donde Iñaki,nos presenta unas recetas maravillosas os dejo el enlace para que disfrutéis de su blog www.jaleoenlacocina.com.
Yo he adaptado las cantidades ,porque lo he hecho en unos moldes de tartaletas más pequeños.
Receta de Tarta De Calabaza
Para la masa quebrada(muy fácil)
100gr de harina.
60gr de mantequilla.
Agua
Para el relleno
2 huevos XL(grandes)
2/4 de jengibre
1/4 de nuez moscada.
1/4 de clavo en polvo.
Una pizca de sal.
100 mol de leche.
100ml de nata líquida.
120gr de azúcar moreno
300gr de puré de calabaza
Preparación de la masa quebrada:
Es muy fácil ,solo tenéis que mezclar todos los ingredientes,si no tenéis aquina amasadora ,a mano lo podéis hacer perfectamente,la masa tiene que tener una textura granulada.
Aquí vamos añadiendo un poquito de agua y amasamos.
Volvemos a añadir otro poquito de agua y amasamos hasta que veamos que no está seca,no debemos pasarnos con el agua.
La envolvemos en flim transparente y la dejamos reposar en la nevera una hora.
Precalentamos el horno a 175º
Enharinamos una superfiecie,extendemos la masa y la colocamos en un molde,la masa tiene que sobresalir del molde y así podremos darle la forma del molde ,porque si nos quedamos cortos cortando la masa,ella va a coger volumen y se nos quedará más corta que el molde.
Para meterla al horno,le pondremos encima un puñado de garbanzos,pej,para que haga peso y no suba demasiado de volumen.
La horneamos durante 20 minutos.
Para el relleno:
Batimos los huevos,junto con las especias,hasta que esstén bien incorporadas.
Añadimos la leche,la nata y el azúcar,acontinuación pasamos la mezcla por un colador ,para que no tenga grumos.
Añadimos el puré de calabaza a la mezcla anterior,esta mezcla tenemos que cocera durante 7 ó 9 minutos,removiendo constantemente,hasta que espese.No debe ni hervir,ni cuajar.
Retiramos del fuego.
Ponemos la mezcla sobre la masa brise,que habiamos horneado previamente ,la introducimos en el horno y horneamos durante 30 ó 40 minutos,hasta que cuaje un poco.El centro de la tarta debe moverse un poco,cuando la saquemos del horno y enfrie,terminará de cuajar.
Yo lo he acompañado como Iñaki,de nata Montada y he espolvoreado con canela la tarta,he de decir que yo soy una fánatica de la canela,hasta el punto que mi café del desayuno siempre va acomañado de canela....jijijijiji ,así que si os sucede lo ismo que a mi,no os cortéis en poner canela también incluso a la nata montada.........
Y aquí os dejo con esta receta tan estupenda de La Tarta de Calabaza.
