Cheescake de calabaza

Y es lo que tiene el otoño, que nos viene también este ingrediente de temporada que me vuelve loca en los postres,la calabaza, esto y que este clima invita a encender más el horno y pasarte tu día libre cocinando, o por lo menos para mí es un plan estupendo.

Así que con todo esto, nos vamos a liar a hacer un cheescake de calabaza cubierta con nata y caramelo salado,sacado del maravillos blog de Inés  http://lespetiteschosesdudimanche.blogspot.com/2018/10/cheesecake-de-calabaza-nata-y-caramelo.html para mí absolutamente delicioso, no está tan bonita y perfecta como la de ella pero volveremos a repetirla.

Ingredientes
Para la base:
200 gr de galletas digestive
30gr de mantequilla

Para el relleno:
700gr de queso de untar
200gr de azúcar
45 gr de nata
  4        huevos
300gr de puré de calabaza
1 cucharadita de pasta de vainilla
Una pizca de sal

Para el caramelo salado:
80gr de azúcar
Unas gotas de zumo de limón
110gr de nata
45gr de mantequilla
Un pellizco de sal

Empezamos por preparar el caramelo salado.
Ponemos el azúcar en un cazo a fuego medio y le añadimos unas gotas de limón. Dejamos que se caliente el azúcar hasta que se vaya formando el caramelo, no debemos de removerlo.Cuando ya esté deshecho lo sacamos del fuego y añadimos la nata, la mantequilla y la sal.
Removemos bien para que se integren todos los ingredientes y lo volvemos a poner al fuego para que espese, más o menos cinco minutos.

Vamos ahora con la base de la tarta.
Encendemos el horno a 180°.
Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno, tanto la base como los laterales para que luego sea fácilmente desmoldable.
Trituramos las galletas y deshacemos la mantequilla en el micro. Lo mezclamos todo y con ayuda de un vaso vamos forrando toda la base de nuestro molde y las paredes.
Lo horneamos 10 min.

Ahora vamos con este relleno delicioso, Batimos el queso junto con el azúcar. Añadimos la nata y batimos.  Seguidamente vamos añadiendo lis huevos uno a uno y no ponemos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Y por último añadimos el puré de calabaza  (este se hace cociendo la calabaza en el horno con un chorrito de aceite y posteriormente trituramos ) y finalmente la vainilla.

Añadimos la mezcla a nuestro molde cubierto con galletas .
Lo horneamos más o menos 2h al baño María , poniendo nuestro molde sobre una bandeja profunda con agua caliente a partir de 1,45h tenemos que ir vigilando.
Tiene que estar cocido por los lados y un poquito blando por el centro, cuando ya esté cocido apagamos el horno abrimos un poquito psra que baje la temperatura y lo dejamos toda la noche dentro, a la mañana siguiente lo metemos en la nevera un par de horas  antes de servir lo cubrimos on una capa de nata y recién montada y otra capa de caramelo salado.

Os aseguro que si os animáis os encantará.

Buena semana a todos

Tarta Selva Negra

Hoy os traigo mi versión de la tarta Selva Negra, que me han pedido por encargo. Después de buscar y buscar una receta que me convenciera , he dado con una, que más que convencerme me ha encantado el resultado, es una versión ,puesto que en la época que la hice hace un mes...era misión imposible encontrar cerezas...y no quería poner fresas, me parecía un recurso fácil, y por supuesto nada de cerezas en almíbar, ni cosas por el estilo...Así que probé con arándanos y frambuesas y el resultado es delicioso....os lo aseguro, así que si os veis en la misma tesitura que yo, aquí tenéis otra opción, con frutas del bosque.

Vamos con la receta, que está sacado del blog: http://kiarascakesdesign.blogspot.com.es/2014/08/tarta-selva-negra-black-forest-cake.html, maravilla de receta.

Para el bizcocho de chocolate:
 4 huevos L
Una pizca de sal
80gr de azúcar blanquilla
40gr de azúcar morena
1/4 de cucharada de esencia de vainilla
80gr de harina
20gr de maicena
20gr de cacao puro sin azúcar(podéis usar cacao normal, pero os diré que la diferencia entre el cacao puro y el otro, se nota en el sabor)
2 cucharaditas de levadura química

Mezclar la harina, junto con la maicena, el cacao y la levadura, tamizar y reservar.

En un recipiente a parte, batir las claras con una batidora eléctrica, cuando espumen, añadir el azúcar blanquillo, seguir batiendo hasta alcanzar el punto de nieve y reservar.
En otro bol, batir las yemas junto con el azúcar moreno y la esencia de vainilla, batir unos tres minutos. A continuación añadimos claras, poco a poco , con una espátula de silicona. Agregamos la harina poco a poco, en tres veces, con movimientos envolventes muy suavemente.

Ya tenemos la preparación del bizcocho lista la ponemos en dos moldes de unos 18cm, que previamente habremos engrasado y para que no se nos pegue, les forramos las paredes con papel de horno y así saldrán perfectos.
Horneamos durante 20min más o menos,depende del horno...dejamos enfriar y desmoldamos a una rejilla, para dejarlos enfriar.

Frutos rojos para el relleno:

150 gr de arándanos
150gr de frambuesas
50gr de azúcar moreno
20 ml de kirsch (licor de cerezas)
Corteza de limón
Canela en rama

Poner en un recipiente los frutos rojos y dejar macerar ,junto con el kirsch y el azúcar moreno, la corteza del limón y la canela.
Pasado este tiempo, ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición, unos tres minutos, pasado este tiempo dejamos enfriar a temperatura ambiente y pasado este tiempo ,separamos las cerezas del zumo, colándolas ,y reservamos ese zumo  que nos a quedado de la mezcla, para hacer un jarabe.

Para el Jarabe:

75ml de agua
75gra de azúcar
zumo de la mezcla de los frutos rojos

En un cazo, poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Quitar del fuego y añadir el zumo.

Para el relleno:

600ml de nata líquida
150gr de azúcar glass
1 cucharadita de estabilizante para la nata

En un recipiente, seco y si puede estar frío mejor, ponemos la nata, el azúcar glass y el estabilizante y batimos hasta que coja el punto de nieve y esté bien firme. Reservamos en la nevera ,hasta que la utilicemos.

Montaje:

Dividimos la nata en dos partes iguales, una para el relleno y la otra para el montaje.
Cortamos los dos bizcochos en dos partes iguales, con lo cual nos quedarán cuatro partes.
Cogemos un bizcocho, lo humedecemos con el jarabe, ponemos una parte de nata encima, le ponemos un puñadito de frutos del bosque maceradas, que teníamos reservadas ,ponemos el siguiente bizcocho, humedecemos ,ponemos otra capa de nata, ponemos un puñadito de frutos del bosque.....y así ,repetir estos pasos, hasta tener la tarta montada. Reservamos en la nevera , la tarta montada 30min.
Finalmente, la sacamos de la nevera y cubrimos todos los lateralos y la tarta completa con la nata restante y adornamos a nuestro gusto.
Y listo ya tenemos nuestra Tarta Selva Negra , lista para devorar...

Buen finde semana a todos

receta de pan de aceite con aceitunas y semillas de amapola

Buenos días!!
Hoy os traigo algo salado,una receta de pan de aceite .aceitunas y semillas de amapola, una receta fácil. Y hoy es n domingo para ponerse manos a la "masa".... No es nada complicada y quedaréis encantados con el resultado ,vosotros y quien os acompañe hoy en la comida o cena....

Ingredientes:
500gr de harina de fuerza o panadería
10gr de levadura fresca
10gr de sal
50gr de aceite de oliva virgen extra
300gr de agua
100gr de aceitunas(cortadas en cachitos)
3cucharadas de aceite de oliva virgen extra para poner por encima

Preparación del pan
Desmenuza la levadura.Pon todos los ingredientes en un cuenco y mezclalos,solo mezclarlos,no amasarlos,con ayuda de una rasqueta o de una cuchara de madera.Deja reposar media hora tapando el cuenco con un plástico transparente.
Pasado este tiempo pon un poco de harina en la mesa de trabajo,deposita la mezcla y empieza a amsar subiendo la masa con las manos hacia arriba y deposítala de golpe.En unos pocos minutos la masa estará lisa y será más fácil de trabajarla.
Unta un cuenco limpio,haz una bola con la masa y deposítala en él.Tapa de nuevo con un plástico transparente y deja reposar una hora en un sitio cálido.
Pon la masa en la encimera,haz una bola con ella y déjala reposar unos 10minutos.Y ahora con ayuda de un rodillo,con una presión normal,no demasiado fuerte,aplana la bola,la dívido en tres partes, y le doy forma, de hogacitas pequeñas,esto lo he hecho yo porque hice tres hogacitas pequeñas, pero vosotras ,podéis dejarlo en una sola, si la masa encoge,déjala reposar unos tres cuartos de hora tapada con un paño.
Horneado
Precalienta el horno a 250º,calor arriba y abajo,media hora nates de ponerlo a hornear.
Justo antes de meterlo al horno, pon sobre la superficie  un poco de aceite y hunde los dedos para que el aceite se introduzca un poco en la masa.
Hornea a 220º ,durante más o menos 30min, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Buen domingo a todos y ya me contaréis como os fue.

María y la azucarería: Arlequín modelado en chocolate plástico y fondant

María y la azucarería: Arlequín modelado en chocolate plástico y fondant: Un día un amigo me dijo que si podía dibujarlo, podía hacerlo... Esa frase nunca se me olvidó, soy una adicta a todo  lo que tenga que ver c...

Arlequín modelado en chocolate plástico y fondant

Un día un amigo me dijo que si podía dibujarlo, podía hacerlo... Esa frase nunca se me olvidó, soy una adicta a todo  lo que tenga que ver con la creatividad, cuando era pequeña me encantaba dibujar, una afición que volví a coger con mucho gusto, con el añadido de que podía unirlo a la repostería, cuando descubrí este mundo dulce, me enganché.. .Podía explotar dos cosas que me apasionaban, dibujar,modelar, dicho sea de paso nunca lo había hecho..y la repostería. Con todo esto,  me quedé con esa frase y con las ganas de hacer un busto y modelar una cara, cuando me puse a ello la cosa iba bastante bien ,la boca casi perfecta, digo casi porque soy una aprendiz y hay auténticas obras de arte por ahí, la nariz bastante bien, pero llegamos a los ojos... el primero no estaba nada mal, lo complicado es que los dos te queden iguales...esta persona de la que hablo,vió una foto ,y me dijo que el ojo izdo estaba mal, cierto!! ese ojo estaba un pelín, más abajo y digo un pelín, unos dos,tres milimetros...no 1cm como él decía, pero sí,se notaba..le expliqué que era muy complicado modelar, dicho sea de paso,soy autodidacta, nadie me enseñó a modelar una cara...me dijo, o lo haces perfecto o no lo hagas....y ahí empezó una batalla, siempre tienes alguna crítica en mis trabajos, eres un petardo, paso de ti....bla bla bla....(pero siempre con mucho cariño , respeto y al final todo acaba en muchas risas) cambia ese ojo, me dice, yo seguía diciendole que era muy duro duro con sus críticas, me dijo, SÉ QUE LO PUEDES HACER MEJOR, conoce perfectamente mi carácter....que me pico, mi orgullo, que es el que me hace levantarme muchas veces...Miré el busto y le encontré más defectos de los que le veía anteriormente, el ojo izdo estaba más abajo, más hacia la sien, eso hacía que la nariz no se viera en el medio, así que , sí, lo consiguió....lo volví a cambiar , le cambié el ojo, lo moví de sitio, y estoy contenta con el resultado final.

Y éste es

Rodeate de gente que te haga crecer, sentir mejor, y te rete a superarte,  aléjate de las personas que hacen todo lo contrario.

Feliz semana a todos

Galletas para San Valentín

Hoy me he despertado con ganas de repartir amor, se que llevo unos días de retraso, concretamente cuatro, que el día de los enamorados fue el miércoles, lo sé, que además este año cayó miércoles de ceniza....cosa rara... espero que a nadie esto le haya traído mala suerte. En mi caso por suerte la gente sigue confiando en mi para ocasiones especiales y hacerme encargos, este ha sido uno especial,para una pareja que tienen la suerte de seguir enamorados como el primer día y he decidido para esta ocasión unas galletas pintadas a mano con una pareja de pajaritos,'los inseparables' esos pajaritos que viven toda la vida con su pareja y si algo le pasa a uno de ellos el otro se muere, creo que es uno de los ejemplos que mejor describe el amor..., y además he añadido al conjunto unas galletas con efecto pizarra que son tan bonitas y dan mucho juego, y otra pareja simpática de pajaritos.
Aquí os dejo las fotos,espero que os gusten y feliz finde semana.

Mucho amor para todos y feliz finde semana 

Buñuelos de calabaza

Buenos y fríos días!!!
Como vamos soportando las bajas temperaturas que acechan nuestro país?? Os traigo una receta digna, de un domingo de casa, televisión, pijama y bien café caliente.
Es una receta sencilla,no os costará trabajo y os aseguro que  son un puro vicio..con un ingrediente estrella, la calabaza ,que en los postres hace que queden con una jugosidad y un sabor suave extraordinario, os desvelo ya lo que vamos a hacer, unos Buñuelos de calabaza.
 Nos ponemos al lío???

BUÑUELOS  DE CALABAZA

Ingredientes:
125g de harina de trigo
300g de calabaza
3g de levadura
2 huevos ('M')
25g de azúcar
1 ralladura de naranja
1 pizca de sal

Preparación:
Peleamos la calabaza, le quitamos las semillas, la troceamos y la ponemos a hervir en agua.Dejamos que la calabaza hierva, hasta que esté muy tierna, entonces la sacamos del agua, la escurrimos ya la trituramos en la jarra de la batidora, nos quedará con la consistencia de la crema espesa. Reservamos el agua de la cocción, porque nos hará falta para la preparación de la masa.
Separamos las yemas de las claras de huevo. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Tamizamos la harina en un cuenco y le agregamos la levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las dos temas de huevo.
Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea a la que añadimos ,poco a poco unas dice cucharadas del agua de la cocción de la calabaza.
A continuación añadimos el puré de calabaza y mezclamos para conseguir una buena masa uniforme. Para conseguir una masa fina y sin grumos ni tropezones,  podemos ayudarnos de una batidora. Por último agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, para que no se nos bajen y no perdamos el aire incorporado con el batido.
Rellenamos una manga pastelería con una boquilla redonda ,con la masa. Calentamos una sartén pequeña o una olla, con abundanteaceite de girasol y cuando esté lo bastante caliente, dejamos caer pequeñas porciones de la masa para que se desprenda de la boquilla.
Voñteamos para que se dicen todos los lados antes de retirar, escurrimos sobre el papel absorbente y esbozar con azúcar.

Venga arriba delantales puestos y horno encendido.....