Como todos los años , el primer fin de semana de mayo, se celebra el día de las madres, y hoy os traigo una receta, de una tarta que es la tercera vez que repito, a una mujer encantadora, que celebraba ese día con una comida con su familia, así que hoy la entrada va de RECETAS... solo apta para amantes del choclate y las fresas, una tarta muuuyy chocolateada.
Vamos al lío.
Ganache de choclate negro con un 70% de cacao
200ml de nata líquida para montar.
200gr de chocolate con un 70% de cacao.
Ganache de chocolate blanco
200ml de nata líquida para montar.
400gr de chocolate blanco.
La preparación de las dos ganaches, es la misma, tenemos que calentar la nata líquida en un cazo al fuego, cuando rompa a hervir, la vertemos sobre el chocolate, lo dejamos unos segundos y clo removemos ,hasta que el chocolate, se haya fundido ,por completo.
Las reservamos y dejamos enfriar, por lo menos tienen que pasar unas 6h,para que no esté líquida y hayan espesado.
Bizcocho de chocolate negro y café.
150gr de chocolate negro con un 50% de cacao mínimo.
20cl de café .
1 sobre de café soluble.
125gr de mantequilla.
4 huevos
75gr de harina
1/sobre de levadura.
Se precalienta el horno 10minutos antes a unos 180º.
Se funde el chocolate con el café y el sobre de café soluble, en un cazo al calor.Se añade la mantequilla a punto de pomada,mezclando con la varilla.
En otro recipìente se baten los huevos con el azúcar, hasta que esponjen.Un a vez bien montados se mezcla la mezcla anterior del chocolate y el café.A continuación se añaden los huevos uno a uno ,se baten toda la mezcla , cuando esté bien inegrado se añade la harina con la levadura, con ovimientos envolventes, para que no pierda aire la masa.
Se echa en un molde previamente engrasado ,durante 30 minutos a 160º, comprobaremos con un palillo de brocheta si sale limpio, ya sabéis que cada horno es un mundo...
Cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar unos 5min en el molde, y luego lo pasamos a una rejilla para que enfrie.Cuando haya pasado 1h lo envolvemos en film transparente, asi haremos que el bizcocho se mantenga más jugoso.
Coulis de fresas
250gr de fresas de las que dejaremos 100gr para adornar)
4cucharadas de azúcar.
20ml de agua
ponemos 150gr de fresas en un cazo y lo ponemos junto con, el azúcar y el agua, unos 10-15min, removiendo cada poco y teniendo cuidado que no se pegue.Cuando, ya se hayan deshecho las fresas, y que de un aspecto de mermelada, lo pasamos por un colador y vamos pisando con una cuchara, para que asi no pasen las pepitas de las fresas y reservamos.
Montaje
Cuando haya pasado el tiempo de enfriado del ganache, nuesro bizcocho ya estará frío, así que lo cortamos con un cuchillo de sierra, por la mitad, o en tres partes ,siasí lo queréis, y untamos con un poco de coulis de fresas, ganache de choclate blanco y fresas troceadas, y así las capas que querramos, cuando ya lo tengamos montado, lo vamos bañando con el ganache de chocolate negro, tiene que quedarnos una buena capa de ganache, hasta que esté bien forradito, a no ser que queráis hacer un naked cake....que tabién, cuando hayáis cunierto todo el bizcocho lo adornáis con unas fresa, aquí a explotar vuestra creatividad.... y listo, ya tenéis vuestro pastel de chocolate y café, con gab¡nache de choclate blaco y negro y un coluis de fresas.
ahora vamos con las fotos....algo a lo que me estoy enganchando.
Me queda mucho mucho que aprender, pero todo lo que hago le pongo el mayor empeño,cariño,dedicación y tiempo del que dispongo, espero poder seguir satisfaciendo las necesidades y el gusto, de quíen yo tenga la suerte, de que confie en mi.
Espero que os haya gustado y un millón de besos a los que estáis ahí
