Cheescake de calabaza

Y es lo que tiene el otoño, que nos viene también este ingrediente de temporada que me vuelve loca en los postres,la calabaza, esto y que este clima invita a encender más el horno y pasarte tu día libre cocinando, o por lo menos para mí es un plan estupendo.

Así que con todo esto, nos vamos a liar a hacer un cheescake de calabaza cubierta con nata y caramelo salado,sacado del maravillos blog de Inés  http://lespetiteschosesdudimanche.blogspot.com/2018/10/cheesecake-de-calabaza-nata-y-caramelo.html para mí absolutamente delicioso, no está tan bonita y perfecta como la de ella pero volveremos a repetirla.

Ingredientes
Para la base:
200 gr de galletas digestive
30gr de mantequilla

Para el relleno:
700gr de queso de untar
200gr de azúcar
45 gr de nata
  4        huevos
300gr de puré de calabaza
1 cucharadita de pasta de vainilla
Una pizca de sal

Para el caramelo salado:
80gr de azúcar
Unas gotas de zumo de limón
110gr de nata
45gr de mantequilla
Un pellizco de sal

Empezamos por preparar el caramelo salado.
Ponemos el azúcar en un cazo a fuego medio y le añadimos unas gotas de limón. Dejamos que se caliente el azúcar hasta que se vaya formando el caramelo, no debemos de removerlo.Cuando ya esté deshecho lo sacamos del fuego y añadimos la nata, la mantequilla y la sal.
Removemos bien para que se integren todos los ingredientes y lo volvemos a poner al fuego para que espese, más o menos cinco minutos.

Vamos ahora con la base de la tarta.
Encendemos el horno a 180°.
Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno, tanto la base como los laterales para que luego sea fácilmente desmoldable.
Trituramos las galletas y deshacemos la mantequilla en el micro. Lo mezclamos todo y con ayuda de un vaso vamos forrando toda la base de nuestro molde y las paredes.
Lo horneamos 10 min.

Ahora vamos con este relleno delicioso, Batimos el queso junto con el azúcar. Añadimos la nata y batimos.  Seguidamente vamos añadiendo lis huevos uno a uno y no ponemos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Y por último añadimos el puré de calabaza  (este se hace cociendo la calabaza en el horno con un chorrito de aceite y posteriormente trituramos ) y finalmente la vainilla.

Añadimos la mezcla a nuestro molde cubierto con galletas .
Lo horneamos más o menos 2h al baño María , poniendo nuestro molde sobre una bandeja profunda con agua caliente a partir de 1,45h tenemos que ir vigilando.
Tiene que estar cocido por los lados y un poquito blando por el centro, cuando ya esté cocido apagamos el horno abrimos un poquito psra que baje la temperatura y lo dejamos toda la noche dentro, a la mañana siguiente lo metemos en la nevera un par de horas  antes de servir lo cubrimos on una capa de nata y recién montada y otra capa de caramelo salado.

Os aseguro que si os animáis os encantará.

Buena semana a todos

Tarta Selva Negra

Hoy os traigo mi versión de la tarta Selva Negra, que me han pedido por encargo. Después de buscar y buscar una receta que me convenciera , he dado con una, que más que convencerme me ha encantado el resultado, es una versión ,puesto que en la época que la hice hace un mes...era misión imposible encontrar cerezas...y no quería poner fresas, me parecía un recurso fácil, y por supuesto nada de cerezas en almíbar, ni cosas por el estilo...Así que probé con arándanos y frambuesas y el resultado es delicioso....os lo aseguro, así que si os veis en la misma tesitura que yo, aquí tenéis otra opción, con frutas del bosque.

Vamos con la receta, que está sacado del blog: http://kiarascakesdesign.blogspot.com.es/2014/08/tarta-selva-negra-black-forest-cake.html, maravilla de receta.

Para el bizcocho de chocolate:
 4 huevos L
Una pizca de sal
80gr de azúcar blanquilla
40gr de azúcar morena
1/4 de cucharada de esencia de vainilla
80gr de harina
20gr de maicena
20gr de cacao puro sin azúcar(podéis usar cacao normal, pero os diré que la diferencia entre el cacao puro y el otro, se nota en el sabor)
2 cucharaditas de levadura química

Mezclar la harina, junto con la maicena, el cacao y la levadura, tamizar y reservar.

En un recipiente a parte, batir las claras con una batidora eléctrica, cuando espumen, añadir el azúcar blanquillo, seguir batiendo hasta alcanzar el punto de nieve y reservar.
En otro bol, batir las yemas junto con el azúcar moreno y la esencia de vainilla, batir unos tres minutos. A continuación añadimos claras, poco a poco , con una espátula de silicona. Agregamos la harina poco a poco, en tres veces, con movimientos envolventes muy suavemente.

Ya tenemos la preparación del bizcocho lista la ponemos en dos moldes de unos 18cm, que previamente habremos engrasado y para que no se nos pegue, les forramos las paredes con papel de horno y así saldrán perfectos.
Horneamos durante 20min más o menos,depende del horno...dejamos enfriar y desmoldamos a una rejilla, para dejarlos enfriar.

Frutos rojos para el relleno:

150 gr de arándanos
150gr de frambuesas
50gr de azúcar moreno
20 ml de kirsch (licor de cerezas)
Corteza de limón
Canela en rama

Poner en un recipiente los frutos rojos y dejar macerar ,junto con el kirsch y el azúcar moreno, la corteza del limón y la canela.
Pasado este tiempo, ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición, unos tres minutos, pasado este tiempo dejamos enfriar a temperatura ambiente y pasado este tiempo ,separamos las cerezas del zumo, colándolas ,y reservamos ese zumo  que nos a quedado de la mezcla, para hacer un jarabe.

Para el Jarabe:

75ml de agua
75gra de azúcar
zumo de la mezcla de los frutos rojos

En un cazo, poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Quitar del fuego y añadir el zumo.

Para el relleno:

600ml de nata líquida
150gr de azúcar glass
1 cucharadita de estabilizante para la nata

En un recipiente, seco y si puede estar frío mejor, ponemos la nata, el azúcar glass y el estabilizante y batimos hasta que coja el punto de nieve y esté bien firme. Reservamos en la nevera ,hasta que la utilicemos.

Montaje:

Dividimos la nata en dos partes iguales, una para el relleno y la otra para el montaje.
Cortamos los dos bizcochos en dos partes iguales, con lo cual nos quedarán cuatro partes.
Cogemos un bizcocho, lo humedecemos con el jarabe, ponemos una parte de nata encima, le ponemos un puñadito de frutos del bosque maceradas, que teníamos reservadas ,ponemos el siguiente bizcocho, humedecemos ,ponemos otra capa de nata, ponemos un puñadito de frutos del bosque.....y así ,repetir estos pasos, hasta tener la tarta montada. Reservamos en la nevera , la tarta montada 30min.
Finalmente, la sacamos de la nevera y cubrimos todos los lateralos y la tarta completa con la nata restante y adornamos a nuestro gusto.
Y listo ya tenemos nuestra Tarta Selva Negra , lista para devorar...

Buen finde semana a todos

receta de pan de aceite con aceitunas y semillas de amapola

Buenos días!!
Hoy os traigo algo salado,una receta de pan de aceite .aceitunas y semillas de amapola, una receta fácil. Y hoy es n domingo para ponerse manos a la "masa".... No es nada complicada y quedaréis encantados con el resultado ,vosotros y quien os acompañe hoy en la comida o cena....

Ingredientes:
500gr de harina de fuerza o panadería
10gr de levadura fresca
10gr de sal
50gr de aceite de oliva virgen extra
300gr de agua
100gr de aceitunas(cortadas en cachitos)
3cucharadas de aceite de oliva virgen extra para poner por encima

Preparación del pan
Desmenuza la levadura.Pon todos los ingredientes en un cuenco y mezclalos,solo mezclarlos,no amasarlos,con ayuda de una rasqueta o de una cuchara de madera.Deja reposar media hora tapando el cuenco con un plástico transparente.
Pasado este tiempo pon un poco de harina en la mesa de trabajo,deposita la mezcla y empieza a amsar subiendo la masa con las manos hacia arriba y deposítala de golpe.En unos pocos minutos la masa estará lisa y será más fácil de trabajarla.
Unta un cuenco limpio,haz una bola con la masa y deposítala en él.Tapa de nuevo con un plástico transparente y deja reposar una hora en un sitio cálido.
Pon la masa en la encimera,haz una bola con ella y déjala reposar unos 10minutos.Y ahora con ayuda de un rodillo,con una presión normal,no demasiado fuerte,aplana la bola,la dívido en tres partes, y le doy forma, de hogacitas pequeñas,esto lo he hecho yo porque hice tres hogacitas pequeñas, pero vosotras ,podéis dejarlo en una sola, si la masa encoge,déjala reposar unos tres cuartos de hora tapada con un paño.
Horneado
Precalienta el horno a 250º,calor arriba y abajo,media hora nates de ponerlo a hornear.
Justo antes de meterlo al horno, pon sobre la superficie  un poco de aceite y hunde los dedos para que el aceite se introduzca un poco en la masa.
Hornea a 220º ,durante más o menos 30min, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Buen domingo a todos y ya me contaréis como os fue.

María y la azucarería: Arlequín modelado en chocolate plástico y fondant

María y la azucarería: Arlequín modelado en chocolate plástico y fondant: Un día un amigo me dijo que si podía dibujarlo, podía hacerlo... Esa frase nunca se me olvidó, soy una adicta a todo  lo que tenga que ver c...

Arlequín modelado en chocolate plástico y fondant

Un día un amigo me dijo que si podía dibujarlo, podía hacerlo... Esa frase nunca se me olvidó, soy una adicta a todo  lo que tenga que ver con la creatividad, cuando era pequeña me encantaba dibujar, una afición que volví a coger con mucho gusto, con el añadido de que podía unirlo a la repostería, cuando descubrí este mundo dulce, me enganché.. .Podía explotar dos cosas que me apasionaban, dibujar,modelar, dicho sea de paso nunca lo había hecho..y la repostería. Con todo esto,  me quedé con esa frase y con las ganas de hacer un busto y modelar una cara, cuando me puse a ello la cosa iba bastante bien ,la boca casi perfecta, digo casi porque soy una aprendiz y hay auténticas obras de arte por ahí, la nariz bastante bien, pero llegamos a los ojos... el primero no estaba nada mal, lo complicado es que los dos te queden iguales...esta persona de la que hablo,vió una foto ,y me dijo que el ojo izdo estaba mal, cierto!! ese ojo estaba un pelín, más abajo y digo un pelín, unos dos,tres milimetros...no 1cm como él decía, pero sí,se notaba..le expliqué que era muy complicado modelar, dicho sea de paso,soy autodidacta, nadie me enseñó a modelar una cara...me dijo, o lo haces perfecto o no lo hagas....y ahí empezó una batalla, siempre tienes alguna crítica en mis trabajos, eres un petardo, paso de ti....bla bla bla....(pero siempre con mucho cariño , respeto y al final todo acaba en muchas risas) cambia ese ojo, me dice, yo seguía diciendole que era muy duro duro con sus críticas, me dijo, SÉ QUE LO PUEDES HACER MEJOR, conoce perfectamente mi carácter....que me pico, mi orgullo, que es el que me hace levantarme muchas veces...Miré el busto y le encontré más defectos de los que le veía anteriormente, el ojo izdo estaba más abajo, más hacia la sien, eso hacía que la nariz no se viera en el medio, así que , sí, lo consiguió....lo volví a cambiar , le cambié el ojo, lo moví de sitio, y estoy contenta con el resultado final.

Y éste es

Rodeate de gente que te haga crecer, sentir mejor, y te rete a superarte,  aléjate de las personas que hacen todo lo contrario.

Feliz semana a todos

Galletas para San Valentín

Hoy me he despertado con ganas de repartir amor, se que llevo unos días de retraso, concretamente cuatro, que el día de los enamorados fue el miércoles, lo sé, que además este año cayó miércoles de ceniza....cosa rara... espero que a nadie esto le haya traído mala suerte. En mi caso por suerte la gente sigue confiando en mi para ocasiones especiales y hacerme encargos, este ha sido uno especial,para una pareja que tienen la suerte de seguir enamorados como el primer día y he decidido para esta ocasión unas galletas pintadas a mano con una pareja de pajaritos,'los inseparables' esos pajaritos que viven toda la vida con su pareja y si algo le pasa a uno de ellos el otro se muere, creo que es uno de los ejemplos que mejor describe el amor..., y además he añadido al conjunto unas galletas con efecto pizarra que son tan bonitas y dan mucho juego, y otra pareja simpática de pajaritos.
Aquí os dejo las fotos,espero que os gusten y feliz finde semana.

Mucho amor para todos y feliz finde semana 

Buñuelos de calabaza

Buenos y fríos días!!!
Como vamos soportando las bajas temperaturas que acechan nuestro país?? Os traigo una receta digna, de un domingo de casa, televisión, pijama y bien café caliente.
Es una receta sencilla,no os costará trabajo y os aseguro que  son un puro vicio..con un ingrediente estrella, la calabaza ,que en los postres hace que queden con una jugosidad y un sabor suave extraordinario, os desvelo ya lo que vamos a hacer, unos Buñuelos de calabaza.
 Nos ponemos al lío???

BUÑUELOS  DE CALABAZA

Ingredientes:
125g de harina de trigo
300g de calabaza
3g de levadura
2 huevos ('M')
25g de azúcar
1 ralladura de naranja
1 pizca de sal

Preparación:
Peleamos la calabaza, le quitamos las semillas, la troceamos y la ponemos a hervir en agua.Dejamos que la calabaza hierva, hasta que esté muy tierna, entonces la sacamos del agua, la escurrimos ya la trituramos en la jarra de la batidora, nos quedará con la consistencia de la crema espesa. Reservamos el agua de la cocción, porque nos hará falta para la preparación de la masa.
Separamos las yemas de las claras de huevo. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Tamizamos la harina en un cuenco y le agregamos la levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las dos temas de huevo.
Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea a la que añadimos ,poco a poco unas dice cucharadas del agua de la cocción de la calabaza.
A continuación añadimos el puré de calabaza y mezclamos para conseguir una buena masa uniforme. Para conseguir una masa fina y sin grumos ni tropezones,  podemos ayudarnos de una batidora. Por último agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, para que no se nos bajen y no perdamos el aire incorporado con el batido.
Rellenamos una manga pastelería con una boquilla redonda ,con la masa. Calentamos una sartén pequeña o una olla, con abundanteaceite de girasol y cuando esté lo bastante caliente, dejamos caer pequeñas porciones de la masa para que se desprenda de la boquilla.
Voñteamos para que se dicen todos los lados antes de retirar, escurrimos sobre el papel absorbente y esbozar con azúcar.

Venga arriba delantales puestos y horno encendido.....

Tarta bebé

Como lleváis este último mes del año,el mío está siendo bastante ocupado, con bastante trabajo, y encantada estoy, de que la gente confíe en mí para sus acontecimientos y hablando de acontecimientos quiero enseñaros un trabajo del que estoy muy contenta con el resultado.Esta es una tarta para el primer cumpleaños de un bebé,Nico ,su mami tenía una idea clara de lo que quería ,así que manos a la obra... por dentro he decidido hacer un bizcocho de avellana,relleno de ganache de chocolate blanco y cubierto con ganache de chocolate negro. Y esto es el resultado, Una tarta fina,mona e ideal para el primer cumpleaños de un bebé.

 

bebé modelado a mano en fondant

Pastelitos de hojaldre rellenos de ganache y manzana

Buenas noches mi público dulce.Hace mucho que no me paso por aquí ,y he dejado de lado un poco una de mis grandes pasiones este rincón dulce que me ha dado tantas satisfacciones.

Ha llegado el invierno y con ello los días en que te apetece estar en tu casita, leer,ver una peli,tomarte un café o un chocolate caliente, o incluso ponerte el delante y preparar algo muy sencillo y rico para el desayuno o  merienda,Y te quedará en la cocina un olor maravilloso.

Os dejo con unos pastelitos de hojaldre,rellenos de ganache de chocolate y manzana.

Ingredientes: 

Te saldrán unos 10 - 12 pastelitos 

250gr de Hojaldre 

300gr de ganache de chocolate

5 manzanas

Preparación: 

Engrasamos un molde de muffins.

Entendemos la masa de hojaldre con un aro o un cortador cuadrado, cortamos el hojaldre y vamos metiendo esos cachos de hojaldre que hemos cortado dentro de cada hueco de muffins,y vamos rellenando los huecos uno a uno,los rellenamos hasta la mitad más o menos de ganacje,peleamos las manzanas y vamos cortado láminas como si fueran pétalos y los vamos colocando los pedazos de manzana que hemos cortado y vamos formando una especie de risas,espolvoreamos con azúcar, Y ya los tenemos listos para introducir en el horno a 160° 30min,más o menos.j

Así es como se van colocando en el molde

Son muy sencillos de hacer y están buenísimosbuenísimos, espero que os animéis a hacerlos.

Besos a todos 

Buenos días!
Hoy me he despertado con ganas de contaros el secreto mejor guardado de La Azucarería, después de un montón de peticiones he decidido desvelaros el secreto de mi receta del Carrot Cake,uno de mis postres preferidos.La primera vez que probé uno fue en un Starbucks, he de decir que estaba muy bueno.A oartir de ahí, me dije;uf!! Yo tengo que hacer esto, y encontré para mi la mejor receta.Para mí el carrot cake tiene que tener un sabor especial, tiene que estar húmedo, tiene que saber a canela,tiene que notarse que lleva azúcar moreno,que se noten las nueces,.....en definitiva no te puede dejar indiferente.

Os dejo con la receta,que os aseguro no os dejará indiferente.

Ingredientes :
300gr de azúcar moreno
3huevos
300ml de aceite de girasol
1cucharadita de bicarbonato
1cucharada de levadura
1 cucharadita de canela
1/2 cucharada de sal
1cucharadita de esencia de vainilla
300gr de zanahorias rallada y pelada
100gr de nueces
100gr de uvas pasas
Zumo de media naranja.

Preparación :
Batimos los huevos, el azúcar y el aceite, hasta que estén bien mezclados, y adquieran una consistencia cremosa.Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior ,harina previamente tamizada, el bicarbonato, la levadura,la canela y la sal,con una espátula y con movimientos envolventes y suaves, en tres partes, a continuación la esencia de  vainilla. Después añadimos las nueces,las uvas pasas (cortadas en cachitos)y la zanahoria rallada y para terminar vamos añadiendo el zumo en dos partes y removiendo despacito.
Vertemos esta mezcla en un molde que primero habremos enharinado y engrasado,para que no se nos pegue el bizcocho. Y lo introducimos en el horno a 170°  entre 60 y 70 min.Hasta que pinchamos con un palito y nos salga limpio. Cuando esté listo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar unos diez minutos y luego lo desmoldamos y lo pasamos a una rejilla para que enfríe, mientras preparamos nuestro frosting de queso.

Para el frosting de queso
200gr Queso mascarpone o queso de untar (tipo philadelphia ) frío
200gr de azúcar glas
200gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación :
Ponemos en un bol nuestra mantequilla que estará a temperatura ambiente, y cuando digo a temperatura ambient, es que cuando toquemos con un dedo la mantequilla se hunda el dedo y quede la marca en ella, bien,cuando esre en ese punto estará lista para que la pongamos en nuestro bol y con una batidora de varillas o con la pala,la batimos a velocidad media unos minutos, hasta que coja un color blanquecino, en este punto añadimos el azúcar glass, cuando este los dos ingredientes bien integrados, ponemos el queso crema frío y batimos un par de minutos más y ya tendremos listo nuestro frosting de queso.

Una vez haya enfriado en bizcocho,lo cortamos por la mirad,y lo rellenando de nuestra crema y luego lo cubrimos, aquí os dejo al gusto de cada uno, y lo que sobre, si soy capaces de controlarla y no comeroslo a cucharadas, como una servidora, lo podéis congelar

Receta bizcocho de coco con semillas de amapola y glaseado de limón

Buenos días! !!!
Os os traigo receta nueva y deliciosa,mi nuevo hallazgo de febrero. ..
Un bizcocho fácil,  delicioso,jugoso y con una combinación de sabores que dejaréis encantados a todos vuestros invitados ,no quedarán ni las migas.
Para empezar marzo receta de bizcocho de coco,con semillas de amapola y glaseado de limón.
Conocéis el clásico bizcocho de yogur? Pues este bizcocho es tan fácil como utilizar el envase del yogur como medida.
Precalentamos el horno a 180° mientras preparamos la mezcla y
engrasamos y enharinamos un molde rectangular.

Para el mug cake:
1huevo
3cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura
1 taza de 300ml aproximadamente
Ralladura de limón
Colorante en gel rojo

Preparación :Mezclamos todos los ingredientes en un bol, engrasamos un poquito la taza que vamos a utilizar.A continuación echamosvtoda la mezcla en la raza que vayamos a utilizar e introducimos en el microondas durante 2 - 3 min.

Cuando lo tengamos y nos haya enfriado con un cortador de corazón, vamos cortando corazones,que luego utilizaremos para poner en el otro molde del bizcocho.

Ingredientes :
3 huevos
1yogur de coco
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur  azúcar
3 medidas de harina
1 medida de yogur de coco
1 sobre de levadura
2 cucharadas soperas de semillas de amapola

Preparación :
En un bol batimos los huevos junto c8n ek azúcar, hasta que adquiera un color blanquecino, a continuación añadimos el aceite batimos , añadimos el yogur y seguimos batiendo.Ahora con una espátula y movimientos envolventes añadimos la harina tamizada en tres veces, y la levadura previamente tamizada.
Finalmente añadimos el coco y las semillas de amapola .

Para el montado del bizcocho.
Cogemos un molde que hayamos engrasado,vertemos un poquito de mezcladel bizcocho , hasta que este cubuerta la parte de abajo del molde,ahora con cuidado vamos colocsndo de pie,los corazones del mug cake que hayamos recortado, y los cubrimos con el resto de la mezcla de nuestro bizcocho, ahora solo queda introducirlo en el horno durante 45min,  o hasta que el palillo con el que lo pinchemos salga limpio. Lo dejamos enfriar y listo!,ya tenemos nuestro delicioso y bonito bizcocho.

Para el glaseado :
Exprimimos medio limón y mezclamos con azúcar glas,aquí al gusto si os gusta más líquido o más denso el glaseado,cuando nuestro bizcocho haya enfriado lo vertemos por encima y adisfrutar de nuestro bizcocho.
Todo el mundo se apuntará a una merienda en vuestra casa...

Brownie de Chocolate y Castañas

Dulces tardes amigos!!!
Para amantes del chocolate hoy os traigo una receta fácil y a la que nadie le hará ascos....
Un Brownie de Chocolate y castañas,todavía estáis a tiempo de conseguir castañas,daros prisa.....
(Yo le he puesto castañas pero si os resulta complicado encontrarlas, podéis poner cualquier fruto seco.


Ingredientes:
165gr de mantequilla
200gr de chocolate negro + 150gra de chocolate troceado.
3 huevos enteros + 2 temas.
2 cdas de extracto de vainilla.
100gr de azúcar moreno.
2cdas de harina.
1cda de cacao en polvo.
200 gr de castañas

Preparación .
Lo primero que vamos a hacer es asar las castañas en el horno, antes tenemos que hacerles un corte en la piel que las envuelve,su corteza exterior, las ponemos en una bandeja de horno y en unos 15 -20 min las tenemos, iremos comprobando a los 10min como se van andando, para que no se nos quemen.
Cuando veamos,que su corteza exterior ha cogigcogido un color tostado,no os asustéis si las veis negras, como quemadas, si sólo es un poquito claro,entonces las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar, para cortar las en trocitos y añadir las a la masa.
Vamos con la masa.
Precalentamos el horno a 180°.
Derretimos la mantequilla a fuego medio, mezclamos con los 200gr de cacao negro y reservamos.
Batimos los huevos, junto con las yemas y el extracto de vainilla, hasta triplicar el volumen.
Añadimos el azúcar en dos veces y batimos bien
Incorporamosel chocolate fundido, la harina y el cacao y mezclamos de forma delicada con movimientos envolventes.
Cogemos los 150gr de chocolate negro que teníamos reservado y lo metemos en una bolsa de congelación,la cerramos y con el rodillo,lo golpeamos para conseguir pepitas de chocolate, que incorporaremos luego a nuestra masa.
Añadimos nuestras castañas troceadas.
Una vez tengamos la masa lista,la echaremos en nuestro molde plano,Que tendremos preparado,engrasado y enharinado y horneado unos 25 - 30 min.
Finalizado el tiempo, lo dejamos enfriar en el molde y desmoldamos una vez frío.

María y la azucarería: Mini-bizcochitos de chocolate,con avellanas y sals...

María y la azucarería: Mini-bizcochitos de chocolate,con avellanas y sals...: Domingo de noviembre lluvioso y frío...o por lo menos por el norte.Os apetece merendar unos mini-bizcochitos de chocolate con avellanas,baña...

Mini-bizcochitos de chocolate,con avellanas y salsa de toffe

Domingo de noviembre lluvioso y frío...o por lo menos por el norte.Os apetece merendar unos mini-bizcochitos de chocolate con avellanas,bañados en una salsa de toffe??? seguro que con todo esto que os acabo de describir,os pondréis manos a la obra, no os llevará mucho tiempo y están realmente deliciosos.

Los he hecho con moldes de magdalenas, si queréis los podéis bautoizar con el nombre de magdalenas...jejejje, yo los he llamado mini-bizcochitos,porque ya sabéis que hay varias definiciones sobre las magdalenas,cupcakes y muffins....así que para no meter la pata....los he llamado así,ya que llevan aceite,tienen la masa de una magdalena,pero se suele decir que las magdalenas no llevan sabores,nifrutos secos, pero yo como soy una experimentadora muuuuyyy golosa,le incorporado,chocolate y avellanas,si os parece vamos con la receta.

Ingredientes para los mini-bizcochitos(también se puede hacer un bizcocho)
3 huevos
1yogurt natural
1medida de yogurt de aceite
2 medida de yogurt de azúcar
2 medidas de yougurt de harina
1 medida de yogurt de cacao
50gr de chocolate negro
2 cucharadas de nata líquida(o un chorrito)
medio sobre de levadura en plovo
un puñado de avellanas.

Para la salsa de toffe:
6 cucharadas de azúcar
unas gotas de agua
150ml de nata líquida

Ponemos a fuego un cazo con el azúcar y un poquito de agua,y vamos removiendo, para que non cristalice y se vaya haciendo el caramelo,mientras pondremos la nata en un recipiente que llevaremos al microondas y calentaremos un minuto más o menos,para que al echar en el caramelo,no haya mucho contraste,cuando el caramelo este dorado y coja ese color dorado del caramelo, y sin quitar del fuego, vamos echando la nata, poquito a poco y removiendo, hasta que espese y coja el color característico del toffe, unos minutitos y ya tenemos nuestra maravillosa salsa de cara´melo.

 Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos el chocolate negro,cortado en pedacitos y las dos cucharadas de nata líquida , y lo llevamos al microondas unos segundos,sacamos y revolvemos,no se debe poner mucho tiempo,sin no el chocolate se nos quemará,hay que tener especial cuidado,lo vamos metiendo ,sacando y revolviendo hasta que se haya derretido,y lo reservamos.

En un bol batimos,los huevos junto con el azúcar ,hasta que adquiera un color blanquecino,añadimos el yogurt y el aceite,batimos hasta que estén integrados,a continuación echamos el chocolate derretido, y finalmente vamos echando la harina y el cacao previamente tamizado, en tres veces y removiendo con movimientos envolventes (aquí ya no batimos), y el medio sobre de levadura,después de tenerlo todo bien mezclado, añadimos las avellanas y ya tenemos nuestra masa hecha.Ahora cogemos nuestro molde de magdalenas,muffins o lo que queráis, yo he utilizado un molde de magdalenas,al que no le he puesto las capsulas de magdalenas y lo he engrasado y enharinado antes de poner la masa en cada hueco,y ahora con cuidado, vamos rellenado los huecos del molde con una cuchara.
Introducimos en el horno a 180º unos 15 - 20min, vamos comprobando con un palillo hasta que salga limpio,no abrir el horno antes de los 15min.
Cuando estén listos sacamos del horno,dejamos enfriar unos 15min en la bandeja,sacamos a una rejilla para que enfrien y aquí es donde les echaremos por encima nuestra salsa de caramelo,aquí va al gusto del consumidor yo me la comería a cucharadas...
 Y listos nuestros mini-bizcochitos

Os animo a que disfrutéis de una merienda deliciosa para este domingo de noviembre

Trenza de hojaldre casero,rellana de frambuesas y moras

Buenos días!!
Con ganas de ponernos el delanral y jugar un poquito en la cocina???.
Que os parece si vamos preparando el desayuno y la merienda de este finde semana , hoy tenéis qur venir con ganas porque vamos a preparar um hojaldre casero.

Ingredientes para la masa madre:
100g de harina de fuerza
125ml de leche
25g de levadura fresca

Preparación :
Mezclamos todos los ingredientes en un bol,cubrimos con un paño y dejamos reposar una hora,o hasta que doble su volumen en un lugar calido.

Ingredientes para la masa final :
400gr de harina de fuerza
125ml de leche
70gr de azúcar glas
250gr de mantequilla
12g de sal

Preparación :
Mezclamos la harina, la sal y el azúcar, añadimos la masa madre que teníamos reservada,y la leche, amsamos hasta obtener una masa,algo pegajosa ,formamos una bola, envolvemos en film transparente y dejamos en el frigorífico,8horas o hasta el día siguiente,uo es lo que hice en mi caso.
Al dia siguiente, sacamos la mantequilla unos 10min antes,de trabajarla, la pinemos sobre un papel de horno y otro pir encima,pasamos un rodillo sobre ella,hasta dejarla con un grosor más o menos de medio centímetro,en introducimos en la nevera o en un lugar fresco, mientras trabajamos la masa.
Sacamos la masa de la nevera le hacemos unos cortes y la vamos estirando hacia delante

Cuando ya la hallamos estirado,ponemos encima la mantequilla y doblamos los bordes hacia el centro, como si fuera un sobre más o menos ,cubriendo por completo la mantequilla y comenzamos a estirar con el rodillo, hacia delante, no hacia los lados,hacia delante.

Y comenzamos a darle una vuelta sencilla,doblamos las puntas del rectangulo hacia el centro.

En total repetiremos esta vuelta, 5 veces y cada vuelta tendremos que introducir 30min,en el frigorífico, cuando hayamos hecho la última vuelta,introduciremos la masa e  la nevera al menos una hora,antes de utilizarla.

Después de todo este proceso, hacemos lo que tengamos pensado con la masa, en mi caso,la he rellenado de frambuesas y moras.

Para el relleno:
150gr de frambuesas
50gr de moras
Azúcar glassvpaea espolvorear
1huevo batido para pincelar

Preparación :
Estiramos la masa sobre una superficie de trabajo,espolvoreando con un poquito de harina,cuidado con el exceso de harina,y ponrmos sobre ella nuestras frambuesas y moras,enrollamos sobre si misma la masa ,como si furra un brazo de gitano y le hacemos un corte con un cuchillo por el medio , sin llegar al extremo y vamos enrollando una sobre la otra, formahndo la trenza, pincelamos la trenza con huevo batido.
La dejamos reposar en un lugar cálido , y la cubrimos con un paño.
Precalentamos el horno a 250° .
Introducimos la trenza dentro del horno más o menos diez minutos y bajamos la temperatura a 200° ,en total estará unos 40°,ya sabemos que cada horno es un mundo,tendrá que coger un color doradito, y al pincharla saldrá limpio el palillo con el que comprobemos si está lista.
Sacamos del horno y dejamos enfriar,cuando enfrie, espolvoreamos con azúcar glass.

Para esta trenza no he utilizado toda la masa, me ha sobrado y el resto la he congelado,la envolveis en papel film y podréis volver a utilizar. 

Espero que os pongáis manos a la obra este finde semana y disfrutéis de esta receta.

Buen finde a todos 

María y la azucarería: Cheesecake de moras silvestres

María y la azucarería: Cheesecake de moras silvestres: Cuando era pequeña, nunca imaginé que cuando jugaba en mi pueblo al lado de mi casa y cogía puñados de unos frutos morados,con los que destr...

Cheesecake de moras silvestres

Cuando era pequeña, nunca imaginé que cuando jugaba en mi pueblo al lado de mi casa y cogía puñados de unos frutos morados,con los que destrozaba mi ropa,mis vestidos,pantalones y camisetas, con los que luchaba mi madre para quitarles esas manchas , moradas como si hubiera ido a la vendimia. ...ja ja ja que Buenos recuerdos me trae, creo que no somos conscientes de esas pequeñas cosas,tan "grandes" de las que luego de mayores nos acordamos.He tenido la gran suerte de criar me en un pueblo,de disfrutar cada día de la naturaleza y de los animales.
Ahora que tengo ésta gran pasión por la repostería, cuantas veces me acuerdo de todo los frutos que tenia al alcance de la mano, y que ahora en la ciudad tenemos que pagar un riñón por ellas.Estoy hablando de las maravillosas moras, hace tiempo que quería hacer un postre con ellas, pero quería cogerlas del campo, ahora es cuando echo de nos todo aquello,pues un día salí a pasear y me dí cuenta que cerca de mi casa ,las podía encontrar,así que me fui a la caza y captura de moras y un día traje un buen puñado y algún que otro pinchazo...
El postre elegido ha sido una cheesecake de moras silvestres, sacada la receta del estupendo blog de Kanela y Limón,una tarta suave,deliciosa y con el toque de acidez que le da las moras.
Receta de Cheesecake de moras silvestres.
Ingredientes
250gr de queso crema
100ml de nata para montar (35%de materia grasa)
60ml de leche
150gr de moras silvestres
50gr de azúcar
2hojas de gelatina

Además :
Una base de galletas
Mermelada de moras silvestres
Moras silvestres

Preparación:
Para la base de galleta:
Cogemos unos 150gr de galletas digestive y las machacamos ,yo las machaqué con un mortero,podéis meterlas en una bolsa y pasar el rodillo por encima,hasta que os queden trituradas,las mezclamos con 75gr de mantequilla pomada y forramos la base del molde que vayamos a utilizar,para luego verter encima la mezcla de la tarta.
Para la tarta:
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en abundante agua fría, unos 10min.Mientras tanto, ponemos al fuego las moras con los 50gr de azúcar, hasta que esté se disuelva y se forme un almíbar  (unos 10min)retiramos del fuego,añadimos el queso y mezclamos bien.Deshacemos la gelatina en un poco de elche caliente y la añadimos a la mezcla de queso y moras.Y por último montamos la nata y la vamos incorporando a la crema anterior, con movimientos envolventes,despacito.
Volcamos la preparación en el molde y dejamos cuajar de un día para otro en el frigorífico. Y ya tenemos nuestra tarta hecha,para desmoldar y servir.
Os animo a que la hagáis, está buenísima y ya veis que sencilla

Espero que os haya gustado, lo más complicado es ir a recoger moras...